▶︎ブラジル ロブスタ サンタマリア ウォッシュド 焙煎度合い:ミディアム ~ ハイ 農園 :サンタマリア農園 生産者 :カルロス アルベルト 生産地 :エスピリト サント州サンタマリア 精製 :ウォッシュド 標高 :500m〜800m 品種 :ロブスタ サイズ :16+ カルロス氏の農園はブラジル・エスピリトサント州中部、サンタマリアにあり、海抜 500 〜 800mでアラビカとロブスタを生産。広さは約 60 ヘクタールで、アラビカ 60 トン、ロブスタ 100 トンを年間生産しています。特にロブスタの品質向上に力を入れ、標高が高いため、一般的なブラジルのロブスタより成熟が遅く、ファインロブスタの精製を重視しています。生産量の 80% はアメリカや欧州のスペシャルティコーヒーロースター向けに供給。 アラビカはロブスタより先に収穫し、ナチュラル精製後に輸出準備を整えます。ロブスタの収穫はアラビカ終了後に行い、熟度が高く均一になるよう調整。ウォッシュドロブスタの手法を研究し、クリーンなロブスタを生産しています。収穫後、チェリーは 12 時間以内にウェットミルで分離し、遠心分離機で水分を減少。これにより乾燥時間を短縮し、香気成分を最大限に残します。 ※店頭では50g〜販売しておりますが、オンラインストアでは150g単位でご注文をお受けしております。その代わり、オンラインストア限定で50g３種セットも販売しておりますので色々なお豆を試してみたいという方がおりましたら、ぜひそちらもご検討ください。